Πού βασίζεται η επιτυχία και η ομαλή λειτουργία της επιχείρησης καφέ σου;

Σε δύο παράγοντες: στον εξαιρετικό καφέ και στη διασφάλιση ότι τα έξοδά σου είναι υπό έλεγχο.

Σήμερα, λοιπόν, έχουμε μια αποστολή: να ανακαλύψουμε μαζί τι συμβαίνει στα παρασκήνια της καφετέριάς σου και πώς όλα αυτά που συμβαίνουν, τα οποία κατά πάσα πιθανότητα δε γνωρίζεις, αυξάνουν σημαντικά τα κόστη λειτουργίας της.

Προειδοποίηση: Όσα θα διαβάσεις στη συνέχεια θα σε προβληματίσουν. Αλλά μην αγχωθείς, γιατί, όπως πάντα, θα σου δώσουμε τη λύση που χρειάζεσαι για να αντιμετωπίσεις κάθε πρόκληση και εμπόδιο που βρίσκεται στο δρόμο σου προς την επιτυχία.

Ποιοι είναι, λοιπόν, οι παράγοντες που ευθύνονται για σημαντικά περιττά έξοδα που κάνεις για την επιχείρησή σου; Ας ξεκινήσουμε!

Διαχείριση προμηθειών

Δε θα μπορούσαμε να μην ξεκινήσουμε από τα κόστη των προμηθειών που πληρώνεις κάθε μήνα για την καφετέριά σου.

Γνωρίζεις, όμως, ότι κατά πάσα πιθανότητα θα μπορούσες να μειώσεις αυτό το έξοδο;

Και με αυτό δεν εννοούμε φυσικά να επενδύσεις σε χαμηλότερης ποιότητας καφέ ούτε να αγοράζεις μικρότερες ποσότητες από αυτές που χρειάζεσαι.

Αυτό που εννοούμε είναι να σιγουρευτείς ότι γίνεται σωστή διαχείριση των προμηθειών από το προσωπικό. Με λίγα λόγια, μπορεί ο μπαρίστα σου να κατέχει την τέχνη του καφέ, αλλά ισχύει το ίδιο για την τέχνη της… εξοικονόμησης;

Αυτό, βέβαια, δε σημαίνει σε καμία περίπτωση να του ζητήσεις να χρησιμοποιεί λιγότερες ποσότητες από αυτές που χρειάζονται για κάθε συνταγή, το ακριβώς αντίθετο εννοούμε.

Να είσαι σίγουρος πως τηρεί τις ακριβείς αναλογίες και δε σπαταλάει υλικά χωρίς λόγο.

Δεν είναι εύκολο για σένα, ως ιδιοκτήτης, να παρακολουθείς κάθε φλιτζάνι καφέ που παρασκευάζεται. Αλλά η περίσσεια χρήση προμηθειών σημαίνει επιπλέον έξοδα.

Ανακριβείς παραγγελίες

Είμαστε βέβαιοι πως, ως ιδιοκτήτης καφέ, κάνεις τον καλύτερο δυνατό προγραμματισμό ως προς τις παραγγελίες των προμηθειών σου, για να είσαι πάντα καλυμμένος.

Μήπως, όμως, καμιά φορά το παρακάνεις και φορτώνεσαι με επιπλέον έξοδα από αυτά που χρειάζονται;

Ας είμαστε ρεαλιστές, είναι δύσκολο ένας άνθρωπος να υπολογίσει την ακριβή ποσότητα καφέ που θα χρειαστεί για την επιχείρησή του, χωρίς συγκεκριμένα δεδομένα και αριθμούς στα χέρια του.

Και ενδεχομένως σκέφτεσαι ότι από το να ξεμείνεις από καφέ, καλύτερα να παραγγείλεις περισσότερο. Ήρθε, όμως, η ώρα να σκεφτείς ότι αυτή η προσέγγιση σού κοστίζει στο τέλος της μέρας.

Αφρόντιστος εξοπλισμός

Απλά σκέψου ένα πρωί φτάνοντας στην καφετέριά σου να συνειδητοποιήσεις ότι κάποια από τις μηχανές καφέ σου δε λειτουργεί.

Δεν είναι μόνο η ταλαιπωρία που θα περάσεις για την επισκευή ή -ακόμη χειρότερα- για την αντικατάστασή τους, αλλά και τα χρήματα που θα πρέπει να πληρώσεις έτσι στα ξαφνικά.

Μια από τους πιο συχνές αιτίες βλάβης στον εξοπλισμό καφέ είναι ότι δεν καθαρίζονται όσο συχνά και όσο ευλαβικά απαιτείται. Και φυσικά, ότι συχνά αμελείται η συντήρησή του.

Αυτά, βέβαια, είναι πράγματα που δε φαίνονται με γυμνό μάτι. Έτσι, είναι πολύ εύκολο να ξεφύγει από τον έλεγχό μας η κατάσταση και να βρεθούμε με ένα χαλασμένο εξοπλισμό που πρέπει να πληρώσουμε πανάκριβα.

Πώς θα απαλλαγείς από τα περιττά έξοδα;

Όπως καταλαβαίνεις, στη BibeCoffee γνωρίζουμε πολύ καλά όλες τις προκλήσεις και τα εμπόδια που αντιμετωπίζεις στη διαχείριση της επιχείρησής σου.

Γι’ αυτό, στόχος μας είναι, με τη βοήθεια της τεχνολογίας, να προσφέρουμε μια ολοκληρωμένη λύση που θα σε απαλλάξει από το άγχος των αμέτρητων ευθυνών και θα προστατεύσει την τσέπη σου από περιττά έξοδα.

Με την τεχνολογία της BibeCoffee, έχεις τον απόλυτο έλεγχο του εξοπλισμού σου και γνωρίζεις ανά πάσα στιγμή αν φροντίζεται σωστά από το προσωπικό και αν χρειάζεται συντήρηση.

Έτσι, δε διατρέχεις ποτέ τον κίνδυνο να έρθεις αντιμέτωπος με φθαρμένες και κακομεταχειρισμένες μηχανές που θα σου κοστίσουν μια περιουσία.

Ταυτόχρονα, μπορείς να γνωρίζεις για κάθε καφέ που φτιάχνεται αν τηρούνται οι σωστές αναλογίες και αν γίνεται άρτια διαχείριση των προμηθειών από το προσωπικό.

Και όχι μόνο αυτό! Πλέον, θα έχεις στα χέρια σου μετρήσιμα αποτελέσματα, όπως ο ρυθμός κατανάλωσης, ώστε να μη χρειάζεται να μαντεύεις τις ποσότητες των προμηθειών που πρέπει να παραγγείλεις.

Θέλεις να μάθεις πώς ακριβώς λειτουργεί η τεχνολογία BibeCoffee και πώς μπορεί να σε βοηθήσει όχι μόνο να μειώσεις τα έξοδά σου, αλλά να αυξήσεις και τις πωλήσεις σου;

Κάνε κλικ εδώ, για να επισκεφθείς την ιστοσελίδα μας και κανόνισε σήμερα ένα ραντεβού με την εξειδικευμένη ομάδα μας!

Ποιο είναι το μοναδικό πράγμα που εμποδίζει την επιτυχία της καφετέριας σου;

Ως ιδιοκτήτης καφετέριας, ξέρουμε ότι προσπαθείς συνεχώς να παρέχεις εξαιρετικής ποιότητας καφέ και να διατηρείς μια επιχείρηση που διαρκώς εξελίσσεται.

Μήπως, όμως, έχεις την αίσθηση ότι κάτι σε κρατάει πίσω;
Μπορεί να προμηθεύεσαι εκπληκτικής ποιότητας καφέ, το προσωπικό σου να είναι πεπειραμένο και εκπαιδευμένο και ο εξοπλισμός σου ο καλύτερος της αγοράς.

Όμως, υπάρχει ένα κρίσιμο στοιχείο που συχνά περνάει απαρατήρητο και στο τέλος της μέρας θα κρίνει αν θα καταφέρεις να κάνεις την πραγματική διαφορά στον κλάδο σου: η ύπαρξη δεδομένων.

Τι εννοούμε; Πολύ απλά, να έχεις όλες τις πληροφορίες που χρειάζεσαι σε αριθμούς και με ακρίβεια, οι οποίες θα σου δείχνουν τι πηγαίνει καλά και τι χρειάζεται βελτίωση στο σύνολο των λειτουργιών της καφετέριάς σου.

Μόνο τότε θα μπορείς να πάρεις στρατηγικές αποφάσεις με πραγματική αξία και να ανεβάσεις τον πήχη.

Αλλά ας δούμε πιο αναλυτικά ποια είναι αυτά τα δεδομένα που χρειάζεσαι και το σημαντικότερο: πώς θα τα αποκτήσεις!

Διασφάλιση της ποιότητας και της συνέπειας

Με τα σωστά δεδομένα, μπορείς να διασφαλίσεις ότι κυριολεκτικά κάθε φλιτζάνι καφέ που προσφέρεις είναι εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης, ικανοποιώντας με συνέπεια τις προσδοκίες των πελατών σου.

Εδώ, λοιπόν, αυτό που χρειάζεσαι είναι δεδομένα σχετικά με την τήρηση της συνταγής, ανάλογα με το είδος του καφέ, την τήρηση των αναλογιών, αλλά και του σωστού χρόνου εκχύλισης του καφέ.

Εξίσου σημαντικό, βέβαια, είναι να γνωρίζεις με ακρίβεια πόσο συχνά και αποτελεσματικά καθαρίζεται ο εξοπλισμός, αλλά και πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για τη συντήρησή του.

Ένας αφρόντιστος εξοπλισμός, ξέρεις καλύτερα από εμάς, ότι μπορεί πραγματικά να καταστρέψει ακόμη και την πιο εκλεκτή ποικιλία καφέ.

Μεγιστοποίηση των ευκαιριών πώλησης

Σίγουρα γνωρίζεις ήδη πάνω-κάτω ποιες είναι οι ώρες αιχμής της επιχείρησής σου και ποιες είναι οι στιγμές μέσα στη μέρα που οι πωλήσεις πέφτουν.

Τι είναι αυτό που ίσως σου ξεφεύγει; Ότι ως σωστός επαγγελματίας που είσαι, δε γίνεται να βασίζεσαι σε κατά προσέγγιση στοιχεία.

Άλλωστε, είναι πολύ πιθανό να υπάρχουν μοτίβα που δεν έχεις παρατηρήσει. Για παράδειγμα, οι ώρες αιχμής της Δευτέρας μπορεί να διαφέρουν από αυτές μιας άλλης μέρας.

Είναι απόλυτα λογικό να μην έχεις την πλήρη εικόνα, γιατί για να το κάνεις αυτό, θα πρέπει να βρίσκεσαι 24 ώρες το 24ωρο στην επιχείρηση, πράγμα που δε μπορεί να συμβεί με τόσες άλλες ευθύνες που έχεις.

Επομένως, έχεις ανάγκη από ένα μηχανισμό που θα σου δίνει έτοιμα όλα αυτά τα στοιχεία, τα οποία θα είναι έγκυρα. Μόνο τότε θα μπορέσεις να εντοπίσεις τις τάσεις και τη συμπεριφορά του κοινού σου και να αυξήσεις τις ευκαιρίες πώλησης.

Για παράδειγμα, τις ώρες εκείνες μέσα στη μέρα που οι παραγγελίες σου μειώνονται, μια εξαιρετική ιδέα είναι να εφαρμόσεις happy hour ή άλλες προσφορές που θα προσεγγίσουν περισσότερους πελάτες.

Και κάπως έτσι, θα έχεις μετατρέψει ένα πρόβλημα σε ευκαιρία για υψηλότερα κέρδη!

Προσέχοντας τις προτιμήσεις των πελατών

Παρόμοια με τις ώρες αιχμής, είναι απαραίτητο να ξέρεις ποια προϊόντα έχουν απήχηση στους πελάτες σου και ποια περνούν απαραίτητα, οπότε αποτελούν απλά περιττό έξοδο για σένα.

Με αυτή την πληροφορία, θα μπορέσεις να πάρεις τις σωστές αποφάσεις. Για παράδειγμα, μήπως να προσπαθήσεις να προωθήσεις περισσότερο και καλύτερα ένα προϊόν που δεν έχει αγαπηθεί από το κοινό;

Και αν η προώθηση δε λειτουργήσει, μήπως να σταματήσεις να επενδύεις σε αυτό και να το αφαιρέσεις από τα προϊόντα σου;

Το θέμα τώρα είναι ένα: πώς θα αποκτήσεις πρόσβαση σε όλα αυτά τα δεδομένα;

BibeCoffee: Όλα τα δεδομένα της επιχείρησής σου στα χέρια σου.

Η BibeCoffee είναι η ολοκληρωμένη λύση της τεχνολογίας για την αντιμετώπιση των προκλήσεων που αντιμετωπίζει κάθε ιδιοκτήτης επιχείρησης καφέ.

Σου παρέχει δεδομένα σε πραγματικό χρόνο και αξιοποιήσιμες πληροφορίες, που σε βοηθούν να λαμβάνεις τεκμηριωμένες αποφάσεις και να αποκτήσεις τον έλεγχο της επιχείρησής σου όπως ποτέ άλλοτε.

Με τη BibeCoffee και τη φιλική προς το χρήστη εφαρμογή μας, μπορείς να έχεις πρόσβαση σε ζωτικής σημασίας πληροφορίες οποτεδήποτε και οπουδήποτε.

Παρακολούθησε την κατάσταση των μηχανών καφέ σου, μάθε τις ακριβείς πωλήσεις σου για κάθε προϊόν, έλεγξε τη διαχείριση των προμηθειών και πολλά ακόμη.

Εάν, λοιπόν, η αποτελεσματική διαχείριση των λειτουργιών της επιχείρησής σου ήταν ένα γρίφος για σένα, πλέον ξέρεις την απάντηση: τα δεδομένα!

Για να ξεκλειδώσεις τις πραγματικές δυνατότητες της καφετέριας σου, ήρθε η ώρα να γνωρίσεις τη δύναμη των δεδομένων, που σου προσφέρει η BibeCoffee. Θέλεις να μάθεις πώς;

Κάνε κλικ εδώ για να επισκεφθείς την ιστοσελίδα μας και κλείσε σήμερα ένα ραντεβού με την εξειδικευμένη ομάδα μας.

Σε περιμένουμε!

Είσαι ιδιοκτήτης καφέ; Γνωρίζουμε ότι ο χρόνος σου είναι πάρα πολύ περιορισμένος. Οι ευθύνες για την επιχείρησή σου πολλές και οι ανησυχίες σου πολλές περισσότερες.

Κάνε, όμως, ένα μικρό διάλειμμα, για να σκεφτείς για 2 λεπτά κάτι που ίσως σου αλλάξει ριζικά τη γνώμη σου για το πόσο καλά ξέρεις την επιχείρησή σου:

Πόσο καλά γνωρίζεις το προσωπικό σου; Πόσο τους εμπιστεύεσαι; Και γιατί τους εμπιστεύεσαι;

Εννοείται ότι μπορεί να είναι τα καλύτερα παιδιά, φιλικοί, ευχάριστοι και ευγενικοί με τους πελάτες. Και όλα αυτά είναι πολύ σημαντικά, είναι όμως αρκετά;

Γνωρίζεις, για παράδειγμα, με κάθε λεπτομέρεια τον τρόπο που δουλεύουν και πώς χειρίζονται τις καταστάσεις, ακόμη κι όταν εσύ δεν είσαι εκεί; Αφιέρωσε, λοιπόν, λίγο χρόνο και σκέψου τα παρακάτω σενάρια:

Πώς το προσωπικό διαχειρίζεται τις προμήθειες;

Έχει τύχει ποτέ να αναρωτηθείς πότε πρόλαβαν και εξαντλήθηκαν οι προμήθειες καφέ που είχες παραγγείλει; Και αν όντως όλος αυτός ο καφές πουλήθηκε, τα νούμερα της ταμειακής σου μηχανής συμφωνούν με αυτό;

Μήπως, ο μπαρίστα ή κάποιο άλλο μέλος του προσωπικού είναι λίγο κιμπάρης και του αρέσει να κάνει συνέχεια δώρο τους καφέδες σε φίλους του ή καλούς πελάτες;

Εκτός αυτού, γνωρίζεις αν στην παρασκευή του καφέ χρησιμοποιούν τις σωστές αναλογίες και ποσότητες ή μήπως κάνουν περιττές σπατάλες, που εσένα όμως σου κοστίζουν σημαντικά;

Πώς το προσωπικό συμπεριφέρεται στον εξοπλισμό σου;

Ταχύτητα, τεχνική, εμπειρία: κατά πάσα πιθανότητα, αυτά είναι τα χαρακτηριστικά που ψάχνεις στον ιδανικό μπαρίστα και πάνω-κάτω με αυτά τα κριτήρια προσέλαβες και το μπαρίστα της επιχείρησής σου.

Βέβαια, τι να σου κάνει και αυτός χωρίς καλές και ποιοτικές μηχανές καφέ; Έτσι, έδωσες κι ένα σωρό λεφτά για τον εξοπλισμό.

Κι εδώ, είναι το σημείο που πρέπει να αναρωτηθείς αν ο μπαρίστα σου έχει ένα ακόμη, κρίσιμης σημασίας προσόν: δείχνει την απαραίτητη αγάπη στον εξοπλισμό που με τόσο κόπο απέκτησες;

Εσύ, ως ιδιοκτήτης, είσαι φυσικά υπεύθυνος να φροντίζεις για τη συντήρηση του εξοπλισμού και την αντικατάσταση εξαρτημάτων του όποτε χρειάζεται.

Στην καθημερινότητα, όμως, το προσωπικό είναι υπεύθυνο για τον καθαρισμό του εξοπλισμού. Και μάλιστα, ο καθαρισμός αυτός θα πρέπει να γίνεται όπως ακριβώς ενδείκνυται από τον κατασκευαστή.

Αν κάτι από τα παραπάνω δεν τηρείται ευλαβικά από το μπαρίστα σου, τότε κάτι πάει ή θα πάει πολύ στραβά για την επιχείρησή σου. Γιατί;

 

Γιατί πρώτον, παραμελημένος εξοπλισμός σημαίνει κακός καφές. Και δεύτερον, οι μηχανές του καφέ θα φθαρούν και θα χρειάζονται συντήρηση πολύ πιο συχνά. Και φυσικά, θα χρειαστούν και αντικατάσταση πολύ πιο γρήγορα.

Πώς διαχειρίζεσαι το προσωπικό σου;

Ίσως όλα τα παραπάνω να έχουν ήδη περάσει από το μυαλό σου ως πιθανά σενάρια για το τι συμβαίνει στην επιχείρησή σου.

Το θέμα είναι, τι κάνεις για να τα αντιμετωπίσεις; Και το κυριότερο, μήπως υπάρχουν πιο αποτελεσματικές λύσεις;

 

 

 

Αν, π.χ., η λύση που έχεις βρει είναι να ξημεροβραδιάζεσαι στο καφέ, για να ξέρεις από πρώτο χέρι τι συμβαίνει, μήπως να το ξανασκεφτείς;

Έχεις πολύ σημαντικότερα πράγματα να κάνεις, ο χρόνος σου είναι πολύτιμος και στην τελική, είμαστε σίγουροι πως δεν άνοιξες το καφέ με το όνειρο να περνάς όλη σου τη μέρα εκεί μέσα και να είσαι ταυτόχρονα σε όλα τα πόστα, για να είσαι σίγουρος πως τα πάντα γίνονται όπως πρέπει.

Τώρα, αν ως εναλλακτική λύση έχεις βρει τις κάμερες, σίγουρα έχεις ήδη καταλάβει πως δε σου λύνουν κανένα πρόβλημα. Εντάξει, αν μπει κλέφτης, είσαι καλυμμένος.

Αλλά πώς ακριβώς από μια κάμερα να καταλαβαίνεις τι κάνει το προσωπικό σου; Αυτό σημαίνει ότι πρέπει όλη μέρα να είσαι πάνω από μια οθόνη, πράγμα αδύνατο. Αλλά και να το κάνεις, πάλι τα μισά θα ξέρεις.

Πώς θα έχεις το κεφάλι σου ήσυχο;

Εάν όλα τα παραπάνω είναι ένα συνεχές άγχος για σένα, τότε αυτό που χρειάζεσαι είναι μια λύση-όλα σε ένα.

Ένα σύστημα το οποίο θα σου προσφέρει όλες τις πληροφορίες που χρειάζεται να ξέρεις για το προσωπικό και όλες τις λειτουργίες της καφετέριάς σου, χωρίς να είσαι υποχρεωμένος να ξεροσταλιάζεις όλη μέρα εκεί.

Αν αναρωτιέσαι αν υπάρχει ένα τέτοιο σύστημα, φυσικά και υπάρχει και βασίζεται σε υπερσύγχρονη τεχνολογία. Πρόκειται για το σύστημα BibeCoffee, το οποίο συνδέεται στον εξοπλισμό της επιχείρησής σου και σου δίνει την πλήρη εικόνα για τα πάντα: πόσες προμήθειες σου απομένουν, σε τι κατάσταση βρίσκεται ο εξοπλισμός σου, πότε θέλει συντήρηση, ποια ακριβώς είναι η ποιότητα κάθε φλιτζανιού καφέ που παρασκευάζεται, πόσοι ακριβώς και τι είδους καφέδες πουλήθηκαν σε μια μέρα.

Αυτά είναι μόνο μερικά από τα στοιχεία που σου εξασφαλίζει το σύστημα BibeCoffee, τα οποία μπορείς να τσεκάρεις ανά πάσα στιγμή από το κινητό σου.

Αλλά επειδή τα οφέλη δεν τελειώνουν εδώ, μήπως θα ήθελες να συζητήσεις πιο συγκεκριμένα για τη δική σου επιχείρησή με την εξειδικευμένη μας ομάδα;

Θα χαρούμε πολύ να σε γνωρίσουμε και να σου πούμε τα πάντα για την τεχνολογία BibeCoffee και πώς μπορεί να βοηθήσει την επιχείρησή σου να ανέβει στο επόμενο επίπεδο.

Κάνε κλικ εδώ, για να επισκεφτείς την ιστοσελίδα μας, και ζήτησε μας ραντεβού σήμερα!

Κορυφαίας ποιότητας κόκκοι καφέ, ένας πανάκριβος εξοπλισμός, κι ένας έμπειρος μπαρίστα. Τι μπορεί να πάει λάθος σε αυτό το συνδυασμό;

Εάν είσαι ιδιοκτήτης καφέ, είμαστε σίγουροι πως αυτά είναι τα τρία πρώτα πράγματα που κοίταξες να εξασφαλίσεις, θέλοντας να προσφέρεις στους πελάτες που σε εμπιστεύονται την καλύτερη εμπειρία καφέ.

Και βέβαια έκανες μια εξαιρετική αρχή! Μήπως, όμως, τελικά ο συνδυασμός αυτός δεν είναι άχαστος;

Μήπως υπάρχουν άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα και την τελική γεύση του καφέ που προσφέρεις και κάπως έτσι, χωρίς να το καταλάβεις, χάνεις πελατεία;

Είναι λογικό και αναμενόμενο ανάμεσα στις τόσες υποχρεώσεις που έχεις ως ιδιοκτήτης καφέ, ορισμένα πράγματα να ξεφεύγουν από τον έλεγχό σου.

Δεν είναι κρίμα, όμως, όλη αυτή η προσπάθεια που κάνεις καθημερινά για την επιχείρησή σου, να πέφτει τελικά στο κενό;

Μην ανησυχείς, όμως, σ’ έχουμε. Ήρθε η στιγμή να μάθεις τους 3 εχθρούς του καλού καφέ για κάθε καφετερία και το κυριότερο; Πώς θα καταφέρεις να τους κερδίσεις! Ξεκινάμε;

Παραμελημένος Εξοπλισμός

Ο εξοπλισμός καφέ είναι στην ουσία μια μικρή περιουσία για σένα – το γνωρίζουμε καλά. Κοστίζει ακριβά και ταυτόχρονα ένας πραγματικά καλός εξοπλισμός είναι το Α και το Ω για την παρασκευή ποιοτικού καφέ.

Ωστόσο, ακόμη κι αν έχεις προμηθευτεί τις καλύτερες μηχανές εσπρέσο της αγοράς, ποτέ δε θα πετύχεις τη μέγιστη ποιότητα καφέ, αν δε λαμβάνεται σοβαρά υπόψη ένα βασικό καθήκον: τον καθαρισμό και τη συντήρησή τους.

Μια παραμελημένη μηχανή μπορεί πραγματικά να καταστρέψει την εμπειρία των πελατών σου, αφού αφήνει στον καφέ μια πικρή γεύση και αλλοιώνει τόσο την υφή όσο και την όψη του.

Άραγε, λοιπόν, ο μπαρίστα καθαρίζει όσο τακτικά και όσο καλά χρειάζεται τον εξοπλισμό; Γνωρίζει τον ενδεδειγμένο τρόπο να το κάνει; Μήπως καμιά φορά το ξεχνάει ή υποτιμά γενικότερα την αξία μιας καθαρής μηχανής καφέ;

Φυσικά, πέρα από τον τακτικό καθαρισμό, δεν πρέπει να αμελείται και η συντήρηση του εξοπλισμού μας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Βέβαια, να μου πεις, έχεις χίλια πράγματα στο μυαλό σου.

Πού να θυμάσαι ότι αυτό το μήνα είναι η ώρα για συντήρηση; Έλα όμως που είναι βασική υποχρέωση, που αν την αγνοήσουμε, θα την πληρώσουμε ακριβά…

Βιαστική Παρασκευή

Μια από τις σημαντικότερες αρετές ενός μπαρίστα είναι αδιαμφισβήτητα η ταχύτητά του. Ειδικά σε ώρες αιχμής, κάθε ιδιοκτήτης καφετέριας ψάχνει έναν σβέλτο μπαρίστα, που θα τα βγάλει πέρα και θα εξυπηρετήσει γρήγορα κάθε ανυπόμονο πελάτη.

Το θέμα, βέβαια, είναι ο πελάτης όχι μόνο να εξυπηρετηθεί γρήγορα, αλλά να μείνει και ικανοποιημένος από το γευστικό αποτέλεσμα, σωστά;

Μήπως, όμως, το προσωπικό της καφετέριάς μας θυσιάζει λίγη από την ποιότητα του καφέ, προκειμένου να εξυπηρετήσει πιο γρήγορα;

Μήπως, λοιπόν, δεν τηρεί τους σωστούς χρόνους εκχύλισης ή δεν υπολογίζει με ακρίβεια τις αναλογίες;

Ειδικά η τήρηση του ιδανικού χρόνου εκχύλισης, ανάλογα με το είδος του καφέ που παρασκευάζουμε, καθορίζει στο μεγαλύτερο βαθμό τη γεύση του καφέ.

Χαμηλή ποιότητα νερού

Σχεδόν το 95% κάθε κούπας καφέ που προσφέρουμε αποτελείται από νερό. Επομένως, όπως καταλαβαίνεις, το νερό επηρεάζει άμεσα τόσο τη γεύση όσο και τη γενικότερη ποιότητα του καφέ.

Το νερό, ανάλογα με τα στοιχεία που περιέχει (ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο) και την περιεκτικότητα αυτών των στοιχείων, μπορεί πραγματικά να στιγματίσει τη γεύση του καφέ μας.

Εκτός αυτού, ένα κακής ποιότητας νερό μπορεί να ευθύνεται για τη συσσώρευση αλάτων στον εξοπλισμό μας, τα οποία φυσικά τον φθείρουν και μειώνουν την αποδοτικότητά του.

Γι’ αυτό, είναι σημαντικό να συντηρούμε και να αλλάζουμε τα φίλτρα νερού των μηχανών μας τακτικά, ώστε να μη συσσωρεύονται άλατα και άλλα στοιχεία που επηρεάζουν τόσο τη γεύση του καφέ όσο και την απόδοση των μηχανών μας.

Η λύση της τεχνολογίας

Όπως καταλαβαίνεις, υπάρχουν χιλιάδες μικρές λεπτομέρειες οι οποίες τελικά μπορούν να απογειώσουν ή να καταστρέψουν τον καφέ.

Ορισμένες, όπως η επιλογή ενός καλού εξοπλισμού, είναι στο χέρι μας και μπορούμε να τις ελέγξουμε.

Πολλοί άλλοι παράγοντες, όμως, είναι πολύ πιθανό να ξεφεύγουν από την προσοχή μας.

Και βέβαια, έχεις πολύ πιο σημαντικά πράγματα να φροντίσεις στην επιχείρησή σου από το να κάθεσαι όλη μέρα πάνω από το κεφάλι του προσωπικού σου και να τους ελέγχεις.

Και ξέρεις κάτι; Δε χρειάζεται κιόλας. Γιατί πολύ απλά, όλα όσα δε μπορείς, δε θέλεις ή δεν προλαβαίνεις να κάνεις, τα κάνει η τεχνολογία για σένα.

Και στην περίπτωσή σου συγκεκριμένα, η BibeCoffee.
Η BibeCoffee είναι μια μικρή συσκευή που συνδέεται με όλο τον εξοπλισμό της καφετέριάς σου και θα είναι τα μάτια και τα αφτιά σου είτε είσαι εκεί είτε όχι.

Με τη BibeCoffee δε χρειάζεται να ανησυχείς πλέον για την ποιότητα και τη γεύση του καφέ σου, αφού μπορείς ανά πάσα στιγμή να βλέπεις αν η ποιότητα κάθε καφέ που παρασκευάζεται είναι στα επιθυμητά επίπεδα.

Εκτός αυτού, έχεις πρόσβαση σε κάθε λεπτομέρεια σχετικά με την παρασκευή του καφέ (π.χ. χρόνοι εκχύλισης), αλλά και τη γενικότερη λειτουργία της επιχείρησης, αφού μπορείς ακόμη και να γνωρίζεις πόσοι και τι είδους καφέδες πωλούνται κάθε μέρα.

Και το καλύτερο; Λύνεις μια για πάντα το πρόβλημα του καθαρισμού και της συντήρησης του εξοπλισμού, αφού η BibeCoffee σε ενημερώνει για την κατάστασή του και σου υπενθυμίζει ποια είναι η ιδανική στιγμή για να φροντίσεις τη συντήρησή του. Όλα αυτά, από την οθόνη του κινητού σου.

Αυτά είναι μόνο μερικά από τα οφέλη της BibeCoffee, που έχει γίνει το δεξί χέρι χιλιάδων ιδιοκτητών καφέ.

Αν θέλεις να μάθεις περισσότερα, μπορείς σήμερα κιόλας να επισκεφθείς την ιστοσελίδα μας και να κλείσεις ένα ραντεβού, χωρίς δεσμεύσεις, με την εξειδικευμένη ομάδα μας.

Σε περιμένουμε!

Είσαι λάτρης του καφέ, έχεις περάσει χρόνια πίσω από τη μπάρα φτιάχνοντας τη μέρα αμέτρητων ανθρώπων ετοιμάζοντάς τους τον καφέ τους και ήρθε μια στιγμή που αποφάσισες να κάνεις το επόμενο μεγάλο βήμα: να κρεμάσεις την ποδιά σου, να ανοίξεις τη δική σου επιχείρηση και να δείξεις στον κόσμο τι πραγματικά σημαίνει ποιοτικός καφές.

Έχοντας και την εμπειρία τόσων χρόνων ως υπάλληλος, ίσως να είπες από μέσα σου «Εγώ μπορώ να το κάνω καλύτερα. Δε θα κάνω τα λάθη των άλλων, γιατί ξέρω».

Ξεκίνησες, λοιπόν, αυτήν την προσπάθεια, με το όνειρο να προσφέρεις τον καλύτερο καφέ στους θαμώνες της καφετέριάς σου, ενώ παράλληλα θα έχεις το χρόνο να ασχολείσαι με χίλια δυο άλλα πράγματα που σου αρέσουν, αφού πια δε θα είσαι εγκλωβισμένος στο 8ωρο του υπαλλήλου.

Αλλά κάπου εκεί, έρχεται η πραγματικότητα και σου χτυπάει την πόρτα. Μπορεί πλέον να μην ανήκεις στο προσωπικό μιας επιχείρησης, αλλά καταλαβαίνεις ότι μάλλον είναι πιο εύκολο να είσαι ένα γρανάζι της μηχανής, παρά να είσαι υπεύθυνος για τη λειτουργία ολόκληρης της μηχανής.

Γιατί; Γιατί είσαι ένας άνθρωπος που πρέπει να έχει τον έλεγχο άλλων 3, 5, 10 ατόμων που δουλεύουν στην καφετέριά σου και σιγά-σιγά αρχίζεις να βλέπεις ότι είναι σχεδόν απίθανο να ξέρεις τι συμβαίνει, όταν δεν είσαι εκεί.

Ειλικρινά, νομίζεις ότι γνωρίζεις αν π.χ. ο μπαρίστα σού βγήκε λιγάκι γενναιόδωρος και μοιράζει δωρεάν καφέδες στους φίλους του καθημερινά; Ή αν καμιά φορά βαριέται και αμελεί να καθαρίσει τις μηχανές του καφέ;

Τέτοια προβλήματα είναι γνώριμα και η αλήθεια είναι ότι οι ιδιοκτήτες καφέ έχουν προσπαθήσει με διάφορους τρόπους να τα λύσουν – ίσως κι εσύ. Φέρνουν αποτελέσματα, όμως;

Το φιάσκο με τις κάμερες

Είναι απαραίτητη η εγκατάσταση καμερών σε μια καφετέρια και γενικά σε μια επιχείρηση; Ναι. Προσφέρουν κάτι ως προς τον έλεγχο και τη διαχείριση του προσωπικού; Όχι.

Πραγματικά, είναι αδύνατο να κάθεσαι να παρακολουθείς όλο το υλικό από τις κάμερες ασφαλείας και να κάνεις το ντετέκτιβ, για να καταλάβεις αν κάποιο άτομο του προσωπικού κλέβει προμήθειες ή δεν πλένει σωστά τις μηχανές του καφέ.

Και αν όντως κάνεις κάτι τέτοιο, δεν έχει καμία διαφορά από το να είσαι στο χώρο 24/7. Με λίγα λόγια, ούτε χρόνο κερδίζεις ούτε την πραγματική εικόνα έχεις στο τέλος της μέρας.

Η βοήθεια της οικογένειας

Πολλές φορές, αυτό που μας λείπει πραγματικά από την επιχείρησή μας είναι ένα άτομο εμπιστοσύνης, που να νιώθουμε ότι νοιάζεται για αυτήν όσο ακριβώς και εμείς και είναι εκεί για να μας ανοίγει τα μάτια.

Τι καλύτερο, λοιπόν, από ένα μέλος της οικογένειάς μας; Αλλά είναι πραγματικά μια αποτελεσματική λύση αυτή, αν θέλουμε να είμαστε σωστοί επιχειρηματίες και πάνω απ’ όλα επαγγελματίες;

Κατ’ αρχάς, άνθρωποι είναι κι αυτοί, όλο και κάτι θα τους ξεφύγει. Κατά δεύτερον, ναι μεν είναι άτομα εμπιστοσύνης, αλλά κατά πόσο είναι σχετικοί με το χώρο;

Γνωρίζουν τις πραγματικές ανάγκες, τις λειτουργίες, τις προκλήσεις μιας καφετέριας; Αν δεν τα γνωρίζουν όλα αυτά, κατά πόσο είναι όντως πολύτιμη η βοήθειά τους;

Κάνεις την καφετέρια σπίτι σου

Αργά ή γρήγορα πολλοί ιδιοκτήτες καφετεριών καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι ο μόνος τρόπος να έχουν το κεφάλι τους ήσυχο είναι να πάρουν όλο το βάρος πάνω τους και να κάνουν την καφετέρια… σπίτι τους.

15 ώρες τη μέρα, 7 φορές την εβδομάδα εκεί. Και πίσω από τη μπάρα, και στο ταμείο, και παντού.

Αλλά αυτό ονειρευόσουν, όταν άνοιγες τη δική σου επιχείρηση; Να δουλεύεις τις διπλάσιες και τριπλάσιες ώρες και να είσαι ο άνθρωπος για όλες τις δουλειές;

Εξάλλου, γνωρίζεις πολύ καλά, ότι ως ιδιοκτήτης έχεις άλλες πιο σημαντικές αρμοδιότητες. Είσαι εκεί για να παίρνεις τις μεγάλες αποφάσεις και να χαράζεις στρατηγική. Όχι να σερβίρεις καφέ.

Υπάρχει λύση;

Τώρα που το ζεις, μάλλον καταλαβαίνεις γιατί πολλοί ιδιοκτήτες καφετεριών στις οποίες δούλευες ήταν όλη τη μέρα εκεί, πάνω από το κεφάλι σου και ακόμη κι όταν δεν ήταν, το τηλέφωνο χτυπούσε κάθε μια ώρα για να βεβαιωθούν ότι όλα πάνε καλά.

Είχαν καταλήξει ότι αυτή ήταν η καλύτερη δυνατή λύση για να έχουν τον πλήρη έλεγχο της επιχείρησής τους.

Γιατί, όμως, όλη αυτή η κούραση και ο χαμένος χρόνος, όταν πλέον είμαστε στο 2023 και η τεχνολογία έχει κάθε λύση για κάθε πρόβλημα;

Η λύση: BibeCoffee

Θέλεις να γνωρίζεις ανά πάσα στιγμή τι συμβαίνει στην καφετέριά σου; Πόσους καφέδες έχεις πουλήσει σήμερα; Αν οι μηχανές του καφέ συντηρούνται και καθαρίζονται σωστά, για να μην πετάς τα λεφτά σου σε νέο εξοπλισμό; Πόσες προμήθειες σου απομένουν και αν γίνεται σωστά η διαχείρισή τους από το προσωπικό;

Όχι, δε χρειάζεται να ξεροσταλιάζεις στην καφετέρια για να τα γνωρίζεις όλα αυτά και άλλα πολλά, αφού μπορείς να τα βλέπεις όλα οποιαδήποτε στιγμή στο κινητό σου, με τη BibeCoffee.

Η BibeCoffee είναι το δεξί χέρι του ιδιοκτήτη καφετέριας. Είναι μια μικρή, αλλά θαυματουργή συσκευή που συνδέεται με τον εξοπλισμό σου και σου δίνει την πλήρη εικόνα.

Εσύ το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να μπαίνεις στην εφαρμογή BibeCoffee και να βλέπεις οποιαδήποτε στιγμή, σε τι κατάσταση βρίσκονται οι μηχανές του καφέ, τι πωλήσεις έχουν γίνει, πόσες προμήθειες σου απομένουν και πότε χρειάζεται να ξαναπαραγγείλεις, ποιες είναι οι ώρες αιχμής για την επιχείρησή σου και πολλά πολλά ακόμα.

Με λίγα λόγια: με τη BibeCoffee, θα τρέχεις την επιχείρησή σου από το κινητό σου. Οπουδήποτε κι αν είσαι.

Βέβαια, οι δυνατότητες της BibeCoffee είναι πραγματικά πολλές και οι ανάγκες κάθε επιχείρησης διαφορετικές. Επομένως, ο καλύτερος τρόπος είναι να κανονίσεις σήμερα ένα ραντεβού με την ομάδα της BibeCoffee, ώστε να ακούσουμε τις ανάγκες σου, και φυσικά να σου εξηγήσουμε πώς ακριβώς θα λειτουργούσε και τι θα προσέφερε αυτή η υπηρεσία στην καφετέριά σου.

Θέλεις να μάθεις πώς θα πάρεις τον έλεγχο της καφετέριάς σου στα χέρια σου; Κάνε κλικ εδώ και κλείσε ένα ραντεβού μαζί μας.

Η ομάδα μας θα επικοινωνήσει σύντομα μαζί σου και θα σου εξηγήσουμε όλα όσα θέλεις να μάθεις για την τεχνολογία μας!

Ως ιδιοκτήτης καφέ, γνωρίζουμε πολύ καλά ότι έχεις αμέτρητες υποχρεώσεις και χίλια δυο πράγματα στο μυαλό σου: παραγγελίες, μισθοί, προσωπικό, εξοπλισμός και η λίστα δεν τελειώνει ποτέ.

Πάρε, όμως, 1-2 λεπτά, για να αναλογιστείς κάτι, που ίσως σου αλλάξει τον τρόπο σκέψης με τον οποίο διαχειρίζεσαι την επιχείρησή σου για πάντα:

Πόσο καλά θεωρείς ότι γνωρίζεις τι ακριβώς συμβαίνει ανά πάσα στιγμή στην καφετέριά σου;

Το να είσαι κυριολεκτικά όλη μέρα, κάθε μέρα μέσα στην επιχείρηση είναι μάλλον αδύνατο, με τόσες άλλες υποχρεώσεις να τρέχουν ταυτόχρονα. Αλλά ακόμη κι αν είσαι εκεί τις περισσότερες ώρες, γνωρίζεις τι ακριβώς γίνεται όσο λείπεις;

Ποια είναι η συμπεριφορά και οι συνήθειες των υπαλλήλων, όταν δεν είσαι εσύ μπροστά;  Πόσο καλά καθαρίζεται και φροντίζεται ο -πανάκριβος- εξοπλισμός της επιχείρησής σου; Γίνεται σωστή διαχείριση των προμηθειών για τις οποίες πληρώνεις;

Γενικά, οι λειτουργίες μιας καφετέριας είναι πολλές, αλλά υπάρχουν τρεις βασικοί τομείς στους οποίους στηρίζεται η επιτυχία της. Επομένως, πρέπει να βεβαιωθείς ότι έχεις τον απόλυτο έλεγχό τους:

Το προσωπικό – Πόσο καλά το γνωρίζεις;

Και φυσικά δεν εννοούμε να ξέρεις ότι είναι καλά παιδιά. Αυτό μόνο του δεν αρκεί. Το σημαντικότερο όλων είναι να ξέρεις ότι ο τρόπος που δουλεύουν (είσαι-δεν είσαι εκεί) συνάδει με τις ανάγκες και τη φιλοσοφία της καφετέριάς σου.

Μήπως, για παράδειγμα, ο μπαρίστα καμιά φορά «ξεχνιέται» και αμελεί την καθαριότητα του εξοπλισμού; Μήπως ενθουσιάζεται βλέποντας την παρέα του να έρχεται και μοιράζει δωρεάν καφέδες συνέχεια; Μήπως δεν είναι και ιδιαίτερα οικονόμος και σπαταλάει περισσότερο καφέ απ’ όσο θα έπρεπε;

Και το σημαντικότερο: έχεις βρει κάποιον τρόπο/μηχανισμό, ώστε να ελέγχεις όλες τις παραπάνω παραμέτρους;

Γιατί όσο κι αν είναι «άτομο εμπιστοσύνης» κάποιο μέλος του προσωπικού σου, άνθρωπος είναι και αυτός και δε μπορεί να γνωρίζει και να βλέπει τα πάντα ανά πάσα ώρα και στιγμή.

Ποιοτικός έλεγχος – Αφού μπορείς καλύτερα, γιατί να μην το κάνεις;

Σίγουρα, ανοίγοντας την επιχείρησή σου, ένας από τους στόχους σου θα ήταν κάθε καφές που σερβίρεις να είναι ο καλύτερος δυνατός σε ποιότητα και γεύση.

Έτσι, επένδυσες σε καταπληκτικές ποικιλίες καφέ, έδωσες μια μικρή περιουσία για να αποκτήσεις σύγχρονο εξοπλισμό και έψαξες πολύ για να βρεις τον κατάλληλο μπαρίστα.

Και έκανες πολύ καλά! Αλλά γνωρίζεις ίσως καλύτερα από εμάς ότι για να διατηρήσεις την ποιότητα του καφέ σου στην κορυφή, πρέπει κάθε μέρα -κυριολεκτικά- να βεβαιώνεσαι ότι όλα γίνονται όπως πρέπει.

Εδώ, ο ρόλος του μπαρίστα είναι βασικός. Για παράδειγμα, είναι συνεπής με τους χρόνους εκχύλισης; Καθαρίζει σωστά και όσο συχνά χρειάζεται τις μηχανές, ώστε να μην επηρεάζεται αρνητικά η γεύση του καφέ; Και φυσικά, το κάνει πάντα με το σωστό τρόπο, δηλαδή με τον τρόπο που ενδείκνυται για το συγκεκριμένο εξοπλισμό ή αφήνει λίγο τα πράγματα στην τύχη τους;

Εξοπλισμός – ο θησαυρός της επιχείρησής σου

Ο εξοπλισμός που έχεις αγοράσει για την καφετέριά σου είναι ίσως η μεγαλύτερη και η σημαντικότερη επένδυση που έκανες. Είναι ένας πραγματικός θησαυρός μέσα στην επιχείρησή σου.

Όχι μόνο καθορίζει την ποιότητα του καφέ σου-άρα και την ικανοποίηση των πελατών- αλλά ήταν κι ένα μεγάλο έξοδο για σένα, επομένως πρέπει να σιγουρευτείς ότι θα είναι αποδοτικός και θα διαρκέσει στο χρόνο.

Πώς θα βεβαιωθείς ότι θα διαρκέσει στο χρόνο; Όπως είπαμε και πιο πάνω, είναι αρχικά εξαιρετικά σημαντικό να γνωρίζεις αν ο καθαρισμός των μηχανών καφέ γίνεται σωστά.

Έτσι, ο εξοπλισμός θα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και δε θα χρειάζεται να πετάς τα λεφτά σου κάθε τρεις και λίγο για συντήρηση ή, ακόμη χειρότερα, για την αγορά νέων μηχανημάτων.

Αλλά ταυτόχρονα, δε θα πρέπει να αμελείται η συντήρηση όλου του εξοπλισμού, ακριβώς όταν χρειάζεται, πριν τα άλατα, τα έλαια του καφέ και άλλοι παράγοντες αρχίσουν να τον φθείρουν.

Πώς θα γνωρίζεις ανά πάσα στιγμή τι συμβαίνει στην καφετέριά σου;

Ίσως αγχώθηκες διαβάζοντας πόσα πολλά είναι αυτά που γίνονται -ή δε γίνονται- καθημερινά στην επιχείρησή σου, και μπορεί να μην τα γνωρίζεις, γιατί τρέχεις συνεχώς να κάνεις το καλύτερο που μπορείς για την επιτυχία της.

Η αλήθεια είναι πως όσο ελεύθερο χρόνο και διάθεση να έχεις, ορισμένα πράγματα μπορεί να ξεφύγουν από τον έλεγχό σου.

Σε αυτό ακριβώς το σημείο, όμως, μπορεί ευτυχώς η τεχνολογία να σου λύσει τα χέρια. Για την ακρίβεια, να γίνει το δεξί σου χέρι.

Η τεχνολογία της BibeCoffee

Η BibeCoffee είναι το σύστημα που θα σου δώσει τη δυνατότητα να έχεις τον πλήρη έλεγχο της επιχείρησής σου από το κινητό σου, οποιαδήποτε στιγμή, από οπουδήποτε κι αν βρίσκεσαι.

Για την ακρίβεια, είναι παραπάνω από ένα απλό σύστημα. Είναι το «άτομο εμπιστοσύνης» που πάντα έψαχνες, που θα σου λέει την αλήθεια με αριθμούς.

Είναι η υπενθύμιση που χρειάζεσαι για να προγραμματίσεις τη συντήρηση του εξοπλισμού ή για να παραγγείλεις προμήθειες.

Είναι η προειδοποίηση που θέλεις, για να γνωρίζεις ότι η ποιότητα του καφέ σου είναι ή δεν είναι στα επιθυμητά επίπεδα.

Είναι όλα όσα θέλεις να ξέρεις για την επιχείρησή σου, χωρίς να χρειάζεται να είσαι όλη τη μέρα στην επιχείρησή σου.

Αν σε ενδιαφέρει να μάθεις περισσότερα για τη BibeCoffee και να καταλάβεις πώς ακριβώς λειτουργεί και γιατί θα σε ωφελήσει, μπορείς να προγραμματίσεις σήμερα ένα ραντεβού με την ομάδα μας.

Θα χαρούμε να σε γνωρίσουμε και να ανακαλύψουμε μαζί πώς θα πάμε την καφετέριά σου στο επόμενο επίπεδο.
Κάνε κλικ εδώ, για να κλείσεις ένα ραντεβού και σύντομα θα επικοινωνήσουμε μαζί σου!